こんにちは。
食べることについても得意不得意、興味のあるなしがあるようです。きょうだいでも、上の子は食べないのに下の子は放っておいてもよく食べるということもあります。
子供にとってはじっと座っている、集中するということも難しい場合があります。椅子の座り心地が気に入らない、足が空中でブラブラして踏ん張れないのが嫌というような場合もあります。足台を調節するなどで足を踏ん張れるようにする工夫が、保育園などでは行われているようです。
食べることに対して極端に興味が薄い場合には、とりあえず座ってお行儀よく集中して食べることは優先度が低いと考え、お母さんの膝の上でも、遊びながらでも、テレビを見ながらでもいいので、食べる体験をさせることが必要かもしれません。ただできれば、いずれは、視界にできるだけおもちゃが入らない環境で食べさせていくといったことも考えられると思います。
おなかがすっきり空くように、体を動かす遊びをさせる、便秘があるなら小児科に相談して解消する、といったことも考えられると思います。
母乳については、いつまでにやめなければならないというようなものではないですが、ご飯を食べないのであれば、まずは母乳を減らしてみるということも考えられると思います。
おっしゃるとおり、いずれはみんな座ってお箸で食べますので、焦らなくてもいいとは言えるかと思います。家では食べないのに、幼稚園や保育園ではよく食べるということもあるようです。