11ヶ月の男の子を育てています。離乳食についての相談です。ご飯（軟…

11ヶ月の男の子を育てています。
離乳食についての相談です。
ご飯（軟粥）を噛まずに飲んでいます。
咀嚼してほしいので、水分量を減らしてみると、すぐさま口から出して床に叩きつけます。パンや野菜等は手づかみで食べますが、少しでも硬いのがあるとそれだけ口から出してポイッとします。（味が薄すぎても同じような行動をします）ご飯は水分が少ないと食べないので、おにぎりには出来ない状態です。
離乳食は毎回完食するので、毎日同じようなメニューでズルズルきてしまいましたが、そろそろステップアップしたいです。手づかみ食べをさせた方がいい時期なのかなと思いますが、前に進めず悩んでいます。
ちなみに、歯は8本生えていて、離乳食は1回で300g以上食べてます。ミルクも夜寝る前しかあげていません。

よろしくお願いします。